烤“掌中宝”，又香又脆有嚼劲，备受撸串儿人的青睐。不过，最近一段时间以来，不少人吐槽说被掺了鸡屁股的“掌中宝”背刺，却只能“一吃一个不吱声”。那么，“掌中宝”与鸡屁股到底有啥不同呢？

 

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示，“掌中宝”最初指鸡爪或鸭掌中间的小肉球，因为产量很小，所以实际上很多产品都是用一块鸡膝软骨加一块鸡肉组合而成，从而实现脆而耐嚼的口感。

 

而鸡屁股，又称鸡臀尖、鸡尾、凤尾，即肛门上方的三角状肉块。鸡屁股富含脂肪，大都没有软骨，吃起来和肥肉差不多。因为接近鸡的泄殖腔，同时还有不宜食用的腺体，所以很多人都选择直接扔掉。

 

按照《畜禽屠宰操作规程—鸡》（GB/T 19478—2018），在标准化屠宰中，鸡要经过切肛和内外冲洗，去除鸡屁股部位的腺体，剩余部分只要检验检疫合格，是可以食用的。

 

从目前市面上的产品来看，有些预包装的半成品“掌中宝”的确在配料表中注明是“鸡膝软骨+鸡尾”的组合。这种产品只要原料经过检疫，一般可以放心食用。而对消费者来说，一是要选择正规烧烤店，二是可以事先详细询问，以免吃“掌中宝”遭遇鸡屁股。

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